2 شهریور 1400 1 293 مواد غذایی . کنسروها .
در تهیه انواع سوپ و سالاد، می‌توانید از کنسرو نخود فرنگی استفاده کنید. سبزیجاتی مثل نخودفرنگی، بعد از کنسرو شدن، کیفیت خود را حفظ می‌کند و بافت آن از بین نمی‌رود.
کنسرو کردن برای اولین بار، به منظور حفظ مواد مغذی موجود در خوراکی‌ها به‌وجود آمد. به همین دلیل فرآیند کنسرو کردن، مواد مفید خوراکی را حفظ می‌کند.
همانطور که می‌دانید، پروتئین، کربوهیدرات و چربی از مهمترین مواد مغذی در حفظ سلامت بدن هستند. در انواع محصولات کنسروی به این مواد آسیبی وارد نمی‌شود. شما می‌توانید بدون نگرانی، پروتئین مورد نیاز خود را از یک کنسرو تن ماهی یا کنسرو قارچ تامین کنید.
همانطور که می‌دانید ویتامین‌های محلول در آب مثل ویتامین آ و ویتامین سی به گرما حساس هستند و در حرارت بالا از بین می‌روند. به همین دلیل لازم است درباره کنسرو میوه‌ها این نکته را بدانید که برخی از ویتامین‌های آنها کاهش می‌یابد.
جالب است بدانید، ویتامین‌های محلول در میوه و سبزیجات در اثر پخت و پز خانگی هم ممکن است از بین بروند و این امر کاملا طبیعی است. بنابراین بهترین روش دریافت این ویتامین‌ها مصرف میوه و سبزی خام است.
برخی از سبزیجات مثل ذرت و گوجه‌فرنگی در مجاورت با گرما، آنتی‌اکسیدان بیشتری آزاد می‌کنند. فرآیند کنسرو کردن، مواد مغذی آنها را افزایش می‌دهد و مصرف آنها بسیار سالم است.
یکی از رایج‌ترین محصولات کنسروی، رب گوجه فرنگی است. رب گوجه فرنگی ارس فود بسیار سالم و خوشمزه است و سرشار از آنتی‌اکسیدان لیکوپن است.